extreme food

extreme food

1.amerika

tiram rocky mountain (as, canada)

terbuat testis kerbau,sapi dan biasanya digoreng 

-plasenta

terbuat dari plasenta manusia. Manfaat: mencegah depresi (biasanya untuk ibu-ibu yang baru mempunyai anak 1) 

-escamoles

khas mexico. berasal dr larva semut, rasa spt keju dan bertekstur kacang. 

- scrapple

dsajikan dengan roti tawar

daging babi yg sudah busuk, dapat dibeli dengan bentuk frozen

-coconut grabs

makanan pokok di hutan amazon.

masyarakat biasanya tidak memakan bagian perut agar tidak terasa kayu

-ant candy

permen yang didalamnya terdapat semut dengan berbagai rasa buah-buahan

- real scorpion suckers

berbentuk permen lolipop dengan scorpion di dalamnya dan tersedia dalam berbagai rasa

-worm crisps

cracker ya g banyak dijumpai di amerika dan biasa dibuat cemilan

-larvets

-jus kodok

dikuliti hidup" lalu dijus

2. afrika

- bush meat

bahan dasar daging buaya,ular,monyet,tikus

dibumbui rempah" khas afrika

- minuman darah sapi

bahan dasar darah sapi

mengambil pembuluh darah ditangannya

darah beku dipisahkan dulu lalu dicampur dengan susu atau susu asam

- kepala kambing

sup dihidangkan di resto kelas atas

rambut di kepala dicukur terlebih dahulu kemudian ktika sdh bersih, dmasak dengan rempah" 

disajikan dengan bowl besar

3. eropa

-black pudding (inggris)

sosis ini terbuat dari darah lemak dan daging kacang

harus segera dimakan karena tidak tahan lama 

-casu marzu 

keju susu kambing mengalami proses fermentasi diberi larva lalat sampai terjadi proses pembusukan 

biasanya dimakan langsung atau larva dibuang terlebih dahulu baru dikonsumsi

-absinth

jenis minuman di eropa (prnacis,swiss,spanyol) 

alkohol lebih dr 74% dan katanya bisa mengakibatkan halusinasi ketika diminum. dibuat tahun 1792

-hakati

berasal dari irlandia

terbuat dari daging ikan hiu

-criadillas 

testis banteng

-pacha

berasal dari norwei

diberi bumbu dan direbus 5 jam (kepala domba) 

4. asia

*india

-jadoh

nasi goreng dimasak dgn isi perut babi dan ayam(jerohan)

-doh khileh

salad india daging babi dmasak dgn shalot garnish pake otak babi

-chaprah

semut merah dan telurnya dan bisa dijadikan garnish

-eri poli

dijual cukup mahal karena terbuat dr ulat sutra

*china

-mesin penjual kepiting hidup

-teh panda 

teh paling mahal. 1 kg 770miliar

dari kotoran panda

mengandung anti oksidan dan pelangsing efektif

-makanan produksi robot dan disajikan robot

-udara kalengan

harga 5 yuan

-teh yang dipetik dengan mulut perawan

-jangkrik hamil

cemilan org thailand harganya kurang dari 6 dolar

-otak kera

obat kuat para pria. cara makan langsung dimakan lalu seiring berkembangnya zaman akhirnya sekarang diolah dulu

*filipina

-balut

embrio bebek setengah jadi mengandung protein yang banyak sekali. bisa dibimbui garam cuka sambal

-tikus goreng 

banyak di china, untuk buat cake pakai tikus kecil" 

*thailand

-goong tan(menari)

udang yang disajikan hidup" berupa salad

-yan kain yeow mai

telur bebek hitam yang membusuk rasa seperti kapur

*korea

-baby rice wine

sake yang diisi dengan anak" tikus yg blm membuka mata

-shirako

alat kelamin ikan jantan dan kantong sperma

-basashi(diiris tipis")

daging kuda. dibuat es krim kuda

-natto

fermentasi susu kedelai. memiliki bau tak sedap

-hachinoko

larva lebah. cara memakannya pakai nasi

-fugu

*indonesia

-bothok tawon

-lawar bali

menggunakan darah sebagai garnish (darah babi)

-rujak cingur

pake cingur sapi

5.australia

-witohetty belatung 

bahan dasar belatung dan larva ngengat

penyajian seperti side dish lainnya

-crocodile burger

rasa daging seperti rasa daging sapi muda

cara pengolahan seperti patty

-cat stew

daging kucing dan guandong

di stew smp kecoklatan dan didiamkan sampai 5 jam 

frozen & icy dessert

          Banyak dari kita yang sudah mengenal frozen dan icy dessert. Kita biasa menyantap makanan ini sebagai makanan penutup atau makanan pencuci mulut. Frozen dessert ini sudah tersebar di seluruh dunia dan menjadi kegemaran setiap orang apalagi di saat cuaca panas dan iklim yang tidak menentu seperti Indonesia ini. Frozen dan Icy dessert jni merupakan hasil dari pembekuan zat cair menjadi semi padat bahkan padat. Rasa-rasa yang terdapat dalam frozen dessert biasanya diambil dari buah-buahan maupun bahan-bahan lain yang digunakan. 

Bahan utama pembuatan frozen dessert:

- susu

- cream

- gula

- pewarna

Ada 3 variasi frozen dessert:

1. Flavoured water

terdiri dari:

* Shaved ice 

--berbahan dasar parutan es

--banyak dijumpai di Hawaii

macam-macam es serut:

a) Snow Ice

pembuatannya dilakukan dengan cara menghancurkan es. Berasal dari Amerika

b) Kakigori

berasal dari Jepang. Jaman dahulu pembuatannya menggunakan pedang sehingga menghasilkan tekstur yang panjang-panjang. Kakigori memiliki tekstur yang lebih lembut dari snow cone dan diberi sirup diatasnya

c) Halo-halo

berasal dari Filipina. Bisa berisi buah,jeli,kacang-kacangan,dan susu

d) Patbingsu

berasal dari korea dan namanya sendiri berarti kacang merah dengan es. Umumnya diberi topping buah dan sirup

2. Semi freddo

memiliki tekstur yang lebih padat daripada shaved ice dan fruit puree

contoh:

a) ice cream

dibuat dari campuran susu/cream

disajikan dengan suhu -12 derajat Celcius

mengandung 12-16% gula

b) Frozen custard

proses pembuatan sama seperti ice cream namun ditambah tekur dalam adonannya.

Ditemukan di New York

Disajikan dalam suhu -8 derajat Celcius

c) Frozen Yoghurt

dibuat dari fermentasi susu

terdapat bakteri yang baik bagi tubuh

d) Kulfi

berasal dari India

tekstur lebih padat dan berkrin dari es krim lainnya

e) Gelato

mengandung minimal 3,5% lemak susu, dan mengandung sekitar 16-24% gula.

merupakan es krim tradisional Italia

f) Mousse

merupakan percampuran dari susu/cream dengan putih telur.

memiliki tekstur ringan&halus serta lembut.

g) Panna Cotta

terbuat dari cream,susu, dan gula dan dimasak dengan teknik slow cooking.

Berasal dari Piedmont, Italia Utara

h) Falodeh

kata Falodeh sendiri berarti smooth/halus. Merupakan makanan penutup yang berasal dari Persia

3. Fruit Puree

contoh:

a) Sorbet

mengandung alkohol yang menurunkan suhu es. Di italia bernama sherbet, di Agraz bernama Afut dan di Filipina bernama Sorbetes

b) Granita

memiliki tekstur kasar dan lebih mengkristal. dessert ini berasal dari Italia dan merupakan makanan penutup

c) Spoon

merupakan jenis sorbet berbusa ( menggunakan sirup yang kebih ringan dari sorbet lainnya )

Setelah proses pembekuan spoom selesai kemudian dicampur dengan meringue

d) Ice pooo

Terbuat dari air dan perasa. Diberi nama ice poop karena tongkat/stick dimasukkan pada saat proses pembekuan

Topping-topping yang seringkali digunakan dalam es yakni:

- cookies

- spices

- sirup

- buah-buahan

ide bisnis: lebih memperkenalkan macam-macam es krim dunia di Indonesia. Sebaiknya membuat open kitchen untuk ice cream yang cara pembuatannya beda dari biasanya. Contoh ice cream roll. Atau bisa juga menginovasikan ice cream dalam berbagai macam bentuk misal pizza ice cream, cakue ice cream, dsb